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Le thé ses origines et ses variantes ?

Box SUNSET ouverte

Avant toute explication, je pense qu’il est nécessaire de revoir ensemble le thé en lui même. Ainsi, dans ce début d’article nous verrons les bases du thé et ses origines. 

Sommaire
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    Le thé ? Oui et alors ?

    Repartons des siècles en arrière et tout simplement je vous propose un voyage dans le temps.

    De nos jours on entend plusieurs fois le mot thé, on nous propose du thé en fin de repas, dans un moment entre amis mais avant nous réellement conscience à quel point ce dernier est millénaire ?

    En effet, l’histoire des thés remonte dans les temps anciens de l’Asie : où se mêle légendes et histoires racontant son origine en Chine environ vers les 2 000 avant J-C. Ce dernier au fil du temps deviendra peu à peu un moment de partage et aura une place de plus en plus croissante au sein de la vie de l’Homme.

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    L'évolution du thé pour l'Homme ?

    Le thé n’a cessé d’évoluer au cours des siècles avec le changement des modes de vie de l’Homme.

    Ce dernier, à travers la préparation et la cérémonie du thé allaient s’étoffer dans des rites raffinés qui seront issus du taoïsme Chinois. Par la suite, le Japon découvrit ces saveurs et en fera un élément essentiel de sa culture.

    Au XVII ème siècle, l’Europe découvre le thé quand les navires de la Compagnie des Indes Orientales ramène d’Extrême-Orient cette nouvelle denrée.

    Les Anglais utilisent fréquemment le thé et devient une boisson nationale. Ils en feront par la suite un commerce et connaitront une suprématie mondiale à l’époque des clippers.

    La demande du thé ne cessera d’augmenter dû à une croissance de sa consommation mondiale. L’expansion brutale d’une économie qui soutiendra le raffinement des salons victoriens. Son histoire et son expansion est fabuleuse, par ses origines comme par ses plus récents développements, le thé séduit et ne cesse d’innover notre quotidien. De quoi vous laisser surprendre !

    Aujourd’hui, ce dernier est une boisson mondiale, un agent économique important, un art de vivre et un symbole intemporel Britannique.

    Exportation Thé Angleterre 1900

    Les différents types de thé et tisanes

    A travers ce texte, nous ferons un bref débrief des différents thés et tisanes qu’il existe.

    Vous en connaissez surement déjà plusieurs : le thé blanc, le thé vert, le thé noir, le thé aromatisé et parfumé, le thé Oolong ainsi que le Rooibos qui est utilisé dans les tisanes.

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    Thé vert

    Le thé vert

    Le thé vert a des propriétés anti-oxydantes ce qui a un impact sur les cellules de la peau pour lutter contre le vieillissement. Il aurait également des vertus bénéfiques dans la prévention du cancer et réduirait le risque de maladies cardiovasculaires.

    Le thé vert pousse dans des endroits où la terre est souple (avec de toujours de l’eau).

    Fabrication : les feuilles sont chauffées à 100°C dans des bassines selon la méthode chinoise et à la vapeur selon la méthode japonaise (procédé que l’on appelle l’étuvage). La durée de cette étape peut aller de 30 secondes à 5 minutes. Les feuilles deviennent souples et pliables.

    Il existe 6 grandes étapes : la cueillette, le flétrissage, le roulage, l’oxydation, la dessiccation, le tamisage – triage, emballage.

    Le thé blanc

    Le thé blanc est excellent pour le coeur. Il renforce aussi le système immunitaire et booste le métabolisme. Il est un véritable atout de beauté et de jeunesse. Il rend la peau plus belle et aide à garder la ligne.

    Le thé blanc, aussi appelé “Aiguilles d’argent” est produit en dehors du Fujian, en Chine, à Taïwan, au Sri Lanka ainsi qu’en France (île de la Réunion), en Inde (notamment du Darjeeling) ou au Népal (jardin de Guranse).

    Le procédé de fabrication d’un thé blanc est assez simple puisqu’il peut se résumer en deux mots : flétrissage et séchage.

    Le flétrissage se fait traditionnellement à l’air libre ou dans une pièce chauffée et bien aérée.

    thé blanc
    Thé noir boule

    Le thé noir

    A l’instar du thé vert, le thé noir contient des polyphénols qui ont une action scientifiquement prouvée contre le mauvais cholestérol et dans la prévention des maladies cardio-vasculaires. En effet, cet anti-oxydant s’attaque au mauvais cholestérol en prévenant son oxydation.

    Le thé noir pousse surtout en Asie. Le théier est originaire d’Asie (Chine, Japon, Russie et Inde). Cette plante mesure jusqu’à 1,5 m de haut au moment d’être cultivée.

    Le thé noir comme le thé vert passe lui aussi par l’étape de la dessiccation au cours de laquelle les feuilles sont chauffées le plus rapidement possible dans des fours à 90°C pendant 10 à 15 minutes. Cette déshydratation quasi complète des feuilles de thé est nécessaire à leur bonne conservation.

    Le thé Oolong

    Le thé Oolong dispose également de mutilples vertus : il a un effet anti-inflammatoire et un anti-oxydant. Il permet de lutter contre le vieillissement cellulaire. Cette boissons originale favorisera aussi l’élimination des excès de graisse, détiendrait des vertus relaxantes et réduirait le stress.

    Le thé Oolong est originaire de la province de Fujian en Chine. Il entre donc dans la catégorie des thés chinois même si sa production s’étend aussi à Taïwan, à Ceylan et à l’île de Java. Il se caractérise par des productions restreintes et d’une grande qualité.

    Les processus de fabrication sont les suivants :

    • Flétrissage : des feuilles au soleil ou à l’air libre
    • Brassage : des feuilles dans des paniers de bambou, cette étape permet de dégrader les bords de la feuille et d’améliorer permet de dégrader les bords de la feuille et d’améliorer l’oxydation
    • Chauffage : pour arrêter l’oxydation
    • Roulage : dans une bassine de fer pour développer les arômes
    • Torréfaction : les feuilles sont chauffées dans une température entre 200°C à 260°C pendant 1 à 5 minutes
    thé Oolong
    Thé aromatisé

    Le thé aromatisé et parfumé

    Les thés aromatisés et les thés parfumés correspondent aux thés dont la saveur a été modifiée par contact avec d’autres plantes. Une ajonction d’arômes ou de mélanges.

    Tous les thés (blanc, vert, noir…) peuvent être aromatisés.

    Le Rooibos

    Le Rooibos a plusieurs bienfaits sur la santé : il a des vertus anti-oxydantes car il contient des polyphénols. Les anti-oxydants ont une action de prévention contre le vieillissement des cellules car ils luttent contre les radicaux libres et le stress oxydatif.

    Il est aussi parfois appelé buisson rouge. Il pousse principalement en Afrique du Sud dans les montagnes du Cederberg, situées au nord de la ville du Cap, dans les fynbos et qui bénéficient d’un climat méditerranéen. Le Rooibos fait partie du genre Aspalathus.

    Le Rooibos est une infusion de plantes fabriquée dans la plus pure tradition. Le buisson pousse dans les terres arides du Cap. Les feuilles sont ensuite cueillies et fermentées pour obtenir une boisson pleine de santé adaptée à toute la famille. La plupart des plantations font partie d’un système de commerce équitable.

    Rooibos

    Alors que choisir ?

    Il faut bien comprendre comme vu précédemment qu’il existe une multitude de thé. A vrai dire, certains diraient même que choisir le bon thé est presque un art.

    Comme dirait l’écrivain Tracy Chevalier “J’aime le thé ; c’est une communion  intemporelle entre le corps et l’esprit”.

    On comprend alors aisément que le thé n’est plus simplement un boisson standardisée mais bien au contraire. Au fil du temps, il n’a pas cessé de prendre de l’importance dans la vie des Hommes à tel point que de nos jours il est assimilé à de la détente mais aussi un art de vivre dans certaines cultures.

    Alors il n’est pas toujours évident de choisir le bon thé. Il peut être sélectionné selon les critères des personnes intéressées, comme sur sa qualité, son apparence, sa gamme (sur le fait qu’il soit bio ou non), et également sur le prix.

    Pour finir, lequel je vous serre ?

    thé gif

    Au final vous auriez compris qu’il fasse chaud ou qu’il fasse froid, vous trouverez de toute manière le thé qui vous correspond. Cette boisson ne cesse de se développer au cours du temps et vous surprendra toujours !

    Alors relaxez et déguster un bon thé vous apportant bienfaits et sérénité.

    2 réflexions sur “Le thé ses origines et ses variantes ?”

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