Le thé n’est pas seulement une boisson délicate à déguster, il est aussi un ingrédient surprenant et raffiné à intégrer dans la cuisine, notamment en recettes salées. Chez Tea Shop, nous savons que nos thés et infusions peuvent apporter des arômes uniques, des notes subtiles et une touche d’originalité à vos plats. Aujourd’hui, nous vous invitons à découvrir comment utiliser le thé autrement qu’en infusion, en cuisinant avec pour sublimer vos recettes salées.
Pourquoi cuisiner avec le thé ?
Le thé offre plusieurs avantages lorsqu’on l’intègre à la cuisine salée :
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Des arômes variés : selon les variétés (thé vert, noir, oolong, pu-erh, maté, infusions d’herbes), il apporte des notes florales, boisées, fruitées ou fumées.
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Une complexité gustative : il enrichit les plats sans alourdir, en jouant sur l’amertume et l’astringence.
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Des bienfaits santé : riches en antioxydants, certains thés peuvent même favoriser la digestion ou l’énergie.
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Un aspect innovant : c’est une manière d’impressionner vos convives en sortant des sentiers battus.
Comment cuisiner avec le thé ?
Il existe plusieurs façons d’utiliser le thé en cuisine salée :
1. Utiliser le thé comme base de cuisson
On peut par exemple remplacer l’eau par une infusion de thé pour cuire du riz, du quinoa ou des légumes. Cela va parfumer subtilement les ingrédients.
2. Incorporer la poudre de thé ou les feuilles finement moulues
Parfois, le thé est réduit en poudre et ajouté directement à la pâte, à la marinade ou à une sauce pour relever le goût.
3. Infuser des aromates dans des bouillons, sauces ou vinaigrettes
Une infusion de thé peut être utilisée comme liquide de base, apportant du corps et du caractère.
4. Mariner les viandes, poissons ou légumes dans une infusion concentrée
Le thé va attendrir et parfumer tout en apportant des tanins naturels.
Les thés et infusions Tea Shop adaptés à la cuisine salée
Voici quelques suggestions de produits Tea Shop que vous pouvez tester :
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Thé Noir Darjeeling : arômes délicats et floraux, parfait pour infusion dans un bouillon ou marinade.
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Thé Fraicheur Menthe : notes fraîches et herbacées, idéal pour vinaigrettes ou plats à base de légumes.
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Maté Nature : goût herbacé et légèrement amer, parfait pour marinades et plats relevés.
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Tisane Détox Ortie & Citron : fraîche et légèrement acidulée, bonne base pour sauces ou cuisson vapeur.
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Thé Réconfort Amande & Cannelle : à utiliser avec parcimonie dans certaines recettes sucrées-salées, notamment volailles.
Recettes salées à base de thé Tea Shop
1. Poulet mariné au thé noir Darjeeling et épices douces
Ingrédients :
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4 filets de poulet
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2 sachets de Thé Noir Darjeeling Tea Shop
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200 ml d’eau chaude
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1 cuillère à café de paprika doux
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1 cuillère à café de cumin moulu
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2 gousses d’ail écrasées
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Sel, poivre
Préparation :
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Préparez une infusion concentrée avec les sachets de Darjeeling : laissez infuser 10 minutes.
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Dans un bol, mélangez l’infusion refroidie avec paprika, cumin, ail, sel et poivre.
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Plongez les filets de poulet dans la marinade et laissez reposer au frais 2 heures minimum.
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Faites cuire à la poêle ou au four selon votre préférence.
Astuce : le thé va attendrir la viande tout en lui apportant un goût subtil floral.
2. Risotto au thé Fraicheur Menthe et légumes de saison
Ingrédients :
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200 g de riz arborio
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1 oignon finement haché
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600 ml d’infusion de Thé Vert Menthe Fraîche Tea Shop
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1 courgette coupée en petits dés
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1 poignée de petits pois
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30 g de parmesan râpé
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1 cuillère à soupe d’huile d’olive
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Sel, poivre
Préparation :
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Préparez une infusion de thé vert menthe fraîche en remplaçant l’eau par la base du risotto.
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Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à transparence.
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Ajoutez le riz et mélangez jusqu’à ce qu’il soit nacré.
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Versez une louche d’infusion de thé et remuez jusqu’à absorption.
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Répétez l’opération jusqu’à cuisson complète du riz (environ 18 minutes).
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En milieu de cuisson, incorporez courgettes et petits pois.
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Hors du feu, ajoutez le parmesan, salez, poivrez, puis servez.
3. Légumes vapeur à l’infusion détox Ortie & Citron
Ingrédients :
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Brocoli, carottes, haricots verts (selon vos goûts)
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500 ml d’infusion Tisane Détox Ortie & Citron Tea Shop
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Sel, poivre
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Huile d’olive
Préparation :
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Préparez une infusion concentrée d’ortie et citron.
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Faites cuire les légumes à la vapeur en utilisant cette infusion au lieu de l’eau.
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Assaisonnez avec sel, poivre et un filet d’huile d’olive.
Cette cuisson douce et parfumée conserve la richesse des légumes tout en leur apportant une touche herbacée originale.
4. Vinaigrette au maté nature et huile de noix
Ingrédients :
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100 ml d’infusion forte de Maté Nature Tea Shop
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3 cuillères à soupe d’huile de noix
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1 cuillère à café de moutarde douce
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Sel, poivre
Préparation :
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Préparez une infusion concentrée de maté.
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Dans un bol, mélangez moutarde, sel et poivre.
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Incorporez progressivement l’huile de noix en fouettant.
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Ajoutez l’infusion de maté en filet tout en continuant de fouetter.
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Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
Cette vinaigrette originale accompagne parfaitement les salades vertes, crudités ou même des plats de lentilles.
Conseils pour réussir la cuisson au thé
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Goûtez souvent : le thé peut vite devenir amer s’il est trop concentré ou infusé trop longtemps.
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Choisissez la bonne variété : préférez un thé vert léger ou un thé noir floral pour éviter d’écraser les saveurs.
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Ne réutilisez pas les sachets : utilisez un thé frais pour chaque infusion culinaire.
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Pensez à la température : certaines plantes sont plus aromatiques en infusion froide (ex. maté), d’autres chaudes (ex. darjeeling).
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Associez avec des épices douces : cannelle, gingembre, coriandre peuvent magnifier les plats.
Au-delà des plats : le thé en condiment ou assaisonnement
Le thé peut aussi être réduit en poudre (matcha ou poudre de thé vert) pour :
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Saupoudrer sur les légumes grillés
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Incorporer dans les mélanges d’épices
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Ajouter dans les pâtes à pain ou pâtisseries salées
Pourquoi choisir Tea Shop pour cuisiner avec le thé ?
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Qualité garantie : thés et infusions sélectionnés pour leur pureté et leur richesse aromatique.
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Variété : large gamme adaptée à toutes les envies culinaires, du plus doux au plus corsé.
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Engagement : produits conditionnés en ESAT, valorisant l’insertion professionnelle.
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Packaging pratique : sachets individuels ou vrac, selon vos besoins.
Conclusion
Cuisiner avec le thé, c’est inviter la nature dans sa cuisine autrement, c’est révéler la richesse des plantes et offrir à ses papilles une expérience nouvelle. Grâce aux produits Tea Shop, vous pouvez facilement expérimenter cette cuisine inventive et saine, qui allie plaisir gustatif et bienfaits naturels.
N’hésitez pas à tester nos recettes salées et à laisser libre cours à votre créativité pour inventer vos propres mélanges et plats au thé !
